きしめんの日

本日は、上関です。

今日は、「きしめんの日」です。なぜ10?26?が「きしめんの?」なのかというと、?欲の秋である10?と、きしめんがつるつる感が特徴であることから「2(つ)6(る)」という語呂合わせが由来となっているそうです。



?本には麺料理がたくさんあって、特に「うどん」「そうめん」「ひやむぎ」「きしめん」についてはサイズが違うだけでどれも似た?べ物となっています。
どれも太さによって区別されるものですが、どこからが「そうめん」でどこからが「ひやむぎ」なのかが曖昧だったりしますよね。

実はこれらについては農林?産省の乾めん類品質表?基というもので明確に定められているのです。いわゆるJAS規格と呼ばれるものですが、それぞれの区別はやはり太さでつけているそうです。

太さが1.7mm以上であるものが「うどん」、1.7mm未満で1.3mm以上のものが「ひやむぎ」、1.3mm未満のものが「そうめん」と決められています。

「きしめん」については別に基準が設けられていて、幅が4.5mm以上であり、厚さが2.0mm未満の帯状に成形されたものが「きしめん」とされているそうです。

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