こんにちは、本日担当の東野です。
 
秋が旬の「鮭」！
鮭は鮭でも、様々な種類がありますので、ご紹介します。



主な種類としては、「紅鮭」「白鮭」「銀鮭」とされています。
 
もっとも流通しているのは、「白鮭」だそうで、
さらにこの「白鮭」、こんな風に呼び名が変わります！



「時鮭」も「鮭児」も希少なので、
秋の今は、秋鮭として見かけるのが一般的です。
 
私が好きな「紅鮭」の旬は6〜8月頃とのこと。
「紅鮭」というだけあって、赤みが濃いのが特徴ですが、
そもそも鮭は赤身ではなく、白身の魚なんだとか。
 
エビやプランクトンなどのを餌としていて、
殻にアスタキサンチンという赤い色素が含まれているので、
鮭の身は赤くなるそうです。
 
今が旬の「鮭」の雑学でした♪

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