出汁の境界は、天下分け目の合戦に由来する?

2021.10.20

出汁の境界は、天下分け目の合戦に由来する?

いえとち本舗富山店 スタッフ

こんにちは。本日、担当の東野です。
 

温かいものが恋しい季節になってきましたmaple
シチューなども美味しいですが、
あったかい出汁の味にもホッとします。
 
出汁は、一般的に関東風と関西風に分けられますが、
定義としてはこんな感じだそうです。

 
関東風:カツオ節でとった出汁に濃口醤油で味つけするのが主流
関西風:昆布でとった出汁に薄口醤油で味つけするのが主流
 
では、
日本列島のほぼ中央辺りに位置する富山県は、
はたして「関西風」なのか「関東風」なのか。

 
調べてみたところ、
どん兵衛による境界線がありました。

 

   産経新聞2018.7.31
 

 富山県は、どうやら関西風の位置づけにあるようです。
深掘りしていくと、天下分け目の「関ヶ原の戦い」に
その境界のルーツがあるとか。

ですが、
富山には西を意味する「W」のどん兵衛も、
東を意味する「E」のどん兵衛も混在しているなど、
諸説あるようです。
探してみるのも、面白いかもしれませんね。
 
ちなみに、私は関西風が好みです。


 

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