燻製

こんにちは佐藤です。
前回からの続きのお話です。

チーズ、魚、ゆでたまご、肉など色々な燻製を作りますが、
基本は温燻です。

作り方は炭を一つ、二ついれてだいたい60度を保ち、2時間ほど燻製します。
自分は使うチップはりんごです。さくらチップよりさわやかな風味が付きます。

ちなみに絶賛されている一番の燻製はハタハタです＾＾
あまりに人気で一時期知り合いのお店に卸していたこともあります。
では＾＾