2024.03.08

山菜

いえとち本舗富山店 スタッフ

3月、春を告げる山菜と言えばフキノトウ
フキノトウとはフキの花のつぼみのこと。そしてフキは、花が咲いた後に地下茎から出てくる葉の部分です。

フキノトウといえばほろ苦い風味が特徴ですが、この苦みはポリフェノール類によるもので、新陳代謝を活発にします。また、香りに含まれるフキノリドという成分には、胃腸の働きを良くする効果が。他にカリウム、カルシウム、鉄、カロテン、ビタミンE、葉酸などが含まれます。

子供のころは山に取りに行き、母親に天ぷらにしてもらった記憶があります。子供には少しほろ苦かったですが、今は酒のつまみ等に最適だと感じます。
北国育ちとしては春は待ち遠しいものです。