2024.06.23

梅仕事2024、始動。

いえとち本舗富山店 スタッフ

こんにちは、東野です(^^)/
 
前回にも触れた「 梅仕事 」、仕掛けました 


 
2023は梅を予め冷凍する技を使っていて、
そうするとエキスが出やすいらしく
氷砂糖などの糖はあとから飲む時にお好みの量で溶かしていました
 
今年2024はその「冷凍工程」を省いたのをすっかり忘れていて
りんご酢のみ投下してしまいました
ので翌日、てんさい糖を慌てて追加投入しました。
 
料理には 科学的な要素 もあって
冷凍してからつけるとエキスが出やすいとか
糖を入れると、浸透圧の作用でエキスが出やすくなるとか
またゆっくり溶ける氷砂糖であることもエキス抽出に作用すると。
とても面白いです。
 
冷凍してから仕込んだ2023との比較も愉しみです。
2023はサワーとして愉しみ、残った梅はジャム化させました。
2024はもう少しアレンジの方も愉しんでみたいと企んでいます。
またアレンジをshareできたらいいな  と思っています。
 
体が暑さで披露する夏に「クエン酸」は欠かせません 
美味しくクエン酸 を摂取して、
好きだけどバテるから苦手な夏を少しでも謳歌したいと思います
 イイ感じに仕上がるであろう月末あたりが楽しみです
ではまた(^^)/

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