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2024.08.15
刺身の日
いえとち本舗富山店 スタッフ
本日は、上関です。
8月15日が何故「刺身の日」なのかというと、1448(文安5)年に刺身が初めて文書に登場したことが由来となっています。
刺身という食べ物が初めて登場した文書は室町時代後期の書記官・中原康冨によって書かれた日記のようで、1448(文安5)年8月15日の日記によると「鯛なら鯛とわかるやうにその魚のひれを刺しておくので刺し身、つまり「さしみなます」の名の起り」とさ れているようです。
魚を捌いて刺身にするのにはそれなりの技術がいるため、「刺し身」という料理がまだ存在せず、現在のように生魚を捌いて身を奇麗に切り分けるといった発想自体がなかったのかと思います。
8月15日が何故「刺身の日」なのかというと、1448(文安5)年に刺身が初めて文書に登場したことが由来となっています。
刺身という食べ物が初めて登場した文書は室町時代後期の書記官・中原康冨によって書かれた日記のようで、1448(文安5)年8月15日の日記によると「鯛なら鯛とわかるやうにその魚のひれを刺しておくので刺し身、つまり「さしみなます」の名の起り」とさ れているようです。
魚を捌いて刺身にするのにはそれなりの技術がいるため、「刺し身」という料理がまだ存在せず、現在のように生魚を捌いて身を奇麗に切り分けるといった発想自体がなかったのかと思います。
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